L'art ancestral
de la Harissa
tunisienne
Découvrez l'histoire millénaire, les recettes authentiques et la culture vibrante derrière la pâte de piment la plus célèbre de la Méditerranée.
Plus qu'un condiment,
une identité
De la récolte des piments au séchage sous le soleil du Cap Bon, la harissa raconte l'histoire de générations de Tunisiens.
Recettes populaires
Voir toutes les recettes →Couscous au poisson à la harissa
Le couscous au poisson de Sfax, parfumé au fenouil et relevé d'une sauce tomate-harissa généreuse.
Mechouia
La salade grillée emblématique de la cuisine tunisienne, fumée au barbecue et relevée à la harissa.
Lablabi
Le petit-déjeuner d'hiver tunisien par excellence : une soupe de pois chiches relevée à la harissa, servie avec...
immatériel UNESCO
Des siècles de tradition
La harissa est bien plus qu'une simple pâte de piment. Inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO en 2022, elle représente un savoir-faire ancestral qui unit les familles tunisiennes autour d'un rituel saisonnier de préparation collective.